الكسكي المغربي بالبهارات
Servings: 4
90 دقيقة
Ingredients
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
1 كيلو دجاج أو لحم حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم الامتياز
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
2 كوب مرق الخضار
3 كوسا، مقطعة دوائر كبيرة
2 جزر، مقطع مكعبات
2 بطاطس، مقطعة مكعبات كبيرة
3 أكواب ملفوف، مبشور
¼ كوب زبيب ذهبي
¼ كوب كسبر
1 كوب حمص مسلوق أو علبة حمص مصفاة
2 كوب كسكسي الامتياز
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
1 كيلو دجاج أو لحم حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم الامتياز
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
2 كوب مرق الخضار
3 كوسا، مقطعة دوائر كبيرة
2 جزر، مقطع مكعبات
2 بطاطس، مقطعة مكعبات كبيرة
3 أكواب ملفوف، مبشور
¼ كوب زبيب ذهبي
¼ كوب كسبر
1 كوب حمص مسلوق أو علبة حمص مصفاة
2 كوب كسكسي الامتياز
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
Instructions
- ضعي الكسكسي على نار هادئة، وغطيه بالماء، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح هش القوام.
- في وعاء كبير حمّري اللحم أو الدجاج في الزيت ثم أضيفي إليه البصل والثوم المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي معجون طماطم الامتياز، والقرفة، والزنجبيل، ونصف كوب من مرق الخضار حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه يغلي.
- أضيفي الملح والفلفل والكركم وقلّبي المزيج لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
- أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا، ومن ثم خففي الحرارة وغطي القدر حتى يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك حتى تنضج جميع الخضراوات واللحم أو الدجاج تمامًا.
- أضيفي الحمص المطبوخ إلى الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق ثم قدميه في طبق تقديم كبير وزينيه بقليل من حبات الحمص.
RelatedProduct
